FressPorn zeig was du hast 🤤

[xerxes316]

Guter Punkt mit zu wenigen Zeichen

[xerxes316]

Hab irgendwann angefangen und bin halt Perfektionist.
Inzwischen wohnen im Kühlschrank dauerhaft zwei Sauerteige und wir kaufen seit Jahren kein Brot und keine Brötchen mehr

[Pampelmuse]

@xerxes316

Ich bin eher so der Typ Brot, Brötchen etc

[xerxes316]

Hihi, jetzt bin ich ein bisschen geschmeichelt…

[Pampelmuse]

Darfst Du sein!
Ich bin blass vor Neid, vor allem weil es hier nur „meh“ Brötchen zu kaufen gibt…jetzt will ich auch so leckere wie bei Dir…

Und Sauerteigbrot, das leckerste überhaupt , gibt es fast gar nicht mehr .
Ich war schon mal so mutig und habe mir Fertig-Ansatz gekauft, aber noch nie benutzt.

[Andi]

@Pampelmuse

Ich war schon mal so mutig und habe mir Fertig-Ansatz gekauft, aber noch nie benutzt.

Der lebt nur leider nicht mehr, gibt nur dem Teig etwas Säure.

Sauerteig selbst ansetzen ist kein Hexenwerk. Es braucht sauberes arbeiten, Wasser, Mehl, die passende Temperatur und Geduld. Sollte man als Grower hinbekommen

[Dr_Grinspoon]

Goil, würde direkt 4 Stück essen dann schön lange Mittagsschläfchen machen

[sackgesicht2100]

Also nachdem ich die zwei gegessen hab, hatte ich wirklich eine starke THC Überdosis, ich musste mich sogar mehrmals übergeben… Und ich bin wirklich was gewohnt

[Dr_Grinspoon]

OK, krass. Kenn mich da nicht so aus mit Gebäck

[Pampelmuse]

@Andi

Der lebt nur leider nicht mehr, gibt nur dem Teig etwas Säure.

Echt jetzt? Nicht geeignet echten Sauerteig für ewig zu erzeugen?

Aber nun will ich’s wissen…, prima um die Growpause bis März mit anderem Selbstversorgerwissen zu füllen

[Andi]

Sauerteig will gepflegt und gefüttert werden

[xerxes316]

Leider nein. Sauerteig ist nicht dauerhaft lagerfähig. Der will konsequent minimum wöchentliche Pflege und vor allem gibt er Abgase ab - der furzt mehr als ne Kuh (aufs Volumen xD).
Das eingeschweißte hat Mal gelebt. Kannst du nehmen für Hefebrot, was dann hinterher wie Sauerteigbrot schmecken soll. Ist meistens „echter“ Sauerteig, der künstlich sterilisiert wurde.

Es gibt aber auch Sauerteigstarter als Pulver. Das is das getrockneter und gemahlener ST. Mit dem kann man dann Sauerteig „für die Ewigkeit“ anziehen.

Ja, du hast total recht was kaufbare Backwaren angeht. Das is der Grund für mein / unser Hobby, du kriegst meistens nur Sch**** zu kaufen. Es dauert, aber man kann sich alles selbst raufschaffen - macht nicht nur glücklich, sondern schmeckt auch besser und ist gesünder. Grad das Brot is so viel bekömmlicher als ALLES was man kaufen kann

Wenn dich das Thema interessiert schau doch mal hier vorbei: Plötzblog
Von dem hab ich alles gelernt, was ich weiß, hab auch inzwischen zwei Bücher von ihm. Es ist das tollste Hobby der Welt, wenn du plötzlich Dinge kannst, die gelernte Bäcker nicht können

[Pampelmuse]

@xerxes316

Ja, du hast total recht was kaufbare Backwaren angeht.

Der Plötzblog ist ein interessanter Tipp!
Wir haben zumindest einen guten Konditor im Ort , dessen Brötchen usw. sind mir persönlich aber zu süß..

@Andi

gefüttert werden

Ja, das Füttern habe ich gemeint! Kann ich den ersten Ansatz damit nicht herstellen?

Das habe ich noch dazu gefunden
https://www.petras-brotkasten.de/Brotstarterfuettern.htm

(Bei zuviel OffTopic bitte Bescheid sagen )

[Andi]

@Pampelmuse

Ja, das Füttern habe ich gemeint! Kann ich den ersten Ansatz damit nicht herstellen?

Nein weil der steril ist, kann man vielleicht zusätzlich in den Brotteig einarbeiten aber mehr nicht. Einfach zu gleichen Teilen Wasser und Mehl mischen, den Rest machen die wilden Hefen(die aus dem Sauerteig letztendlich ein gutes Backtriebmittel machen). Gibt dann noch kalt und warm geführten Sauerteig meine ich. Musste Mal googlen. Hab ich alles nicht so im Kopf.

[Andi]

@xerxes316

Da is kein Fleisch bei - das hat hier Alleinstellung xD

So besser? Ist aber für meine Frau.
Ich bleib heute vegetarisch bei Käsefondue

[kikin]

Darf ich deine Frau werden?

[Andi]

Man sieht, ich bin kein Koch, aber es hat geschmeckt

[xerxes316]

Ist doch hübsch? Die Bohnen vll was lieblos, aber die sind auf dem Teller eh nur Deko… xD

[xerxes316]

Leider nö, siehe Post von @Andi.
Aber einfach ein normales Brot backen und den zum „Würzen“ einarbeiten is ne Option.
Aber die Verpackung is auch stark irreführend, ich hatte exakt den selben Fehlkauf vor Jahren…

Schau doch mal hier:Sauerteigbörse
Da kannst du die nen Ableger von nem Sauerteig besorgen und dann daheim weiterführen. Alternativ kann man sich Sauerteig-Starter online bestellen und weiterführen, ist quasi das selbe.

[Pampelmuse]

Heute: Platenzitronenkuchen.
Davon kann ich nie genug kriegen

@xerxes316

Aber die Verpackung is auch stark irreführend,

Sehe ich auch so! Sollte draufstehen, daß es für echten Sauerteig nicht geeignet ist.
Aber Dein Tipp mit der Börse ist Gold wert, und wieder ein Grund warum ich gerne in Deutschland lebe , sowas gibt’s bestimmt nicht überall, und ist absolut klasse!
Der nächste Weizenteig wohnt ein paar hundert Meter weiter bei meiner Schwester mit im Haus (!), und der nächste Roggenteig (meine Wahl) in 12km Entfernung. Da lernt man dann auch gleich direkt Leute kennen, die Ahnung haben, und das Lernen geht weiter Brotwelt, ich komme!