Moin Leute,
Wenns so nass und kalt ist, gibts nix besseres als was wärmendes, wenn man heim kommt. Um das Getränk nach wahl mit dem gewissen Extra zu süßen, wollte ich euch meine Hanfbutter Karamell Kluntjes zeigen.
Achtung heißer Zucker. Bitte extrem vorsichtig sein.
And Materialien wird folgendes benötigt.
Topf
Kochlöffel
Messer
Backblech mit Backpapier
Hanfbutter
Zucker
Mengenangaben:
Alles Freestyle (wird noch erklärt warum)
Als erstes ein Klacks Hanfbutter in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen.
Wenns heiß ist, Zucker zugeben bis alle Butter aufgesaugt ist.
Weiter erwärmen bis der Zucker karamellisiert. Hier wird wieder flüssige Butter frei. Solange Zucker hinzugen bis noch kleinere Fettaugen zu sehen sind.
Zucker bis zum gewünschten Bräunegead karamellisieren lassen, von der Platte nehmen und ordentlich rühren. So werden Luftblasen gebildet in denen sich die Butter während des erkaltens sammelt.
Wenn die heiße Karamellmasse beginnt am Boden des Topfes zu kleben, alles auf das vorher vorbereitete Backlbech ausgießen.
Die Masse sofort mit Kochlöffel und Messer mehrmals wenden und falten. So wird Butter von der Oberseite innen gebunden.
Anschließend das ganze in Backpapier einfalten und mit dem Löffel auf die gewünschte Dicke pressen.
Alles erkalten lassen und im Gefrierbeutel auf gewünschte Größe kleinbrechen. Alles enweder schnell aufbrauchen oder gut verpackt im Kühlschrank oder Gefrierschrank lagern. Die Butter im Zucker kann nach einiger Zeit bei Raumtemperatur ranzig werden.
Wenn alles gut klappt seht ihr nach Hinzufügen eurer Kluntjes zum Getränk, Fettaugen aufsteigen. Und keine Mengenangaben daher, weil gute Köche in der Lage sind viel Butter zu binden. Alles überschüssige wird vom Backpapier aufgesaugt 
Vorsicht heiß 
