Auf deine Fragen hin solltest du Parallel nochmal den Anfänger Guide Lesen. Da siehst du auch z.b wie viel Töpfe du optimal auf deine Zeltgröße bekommst. und Ja 15 stück sind in 11 liter Töpfen ein paar zu viel..die ladys gehen gut auf in der Blüte.
Toppen kannst auf jeden fall in betracht ziehen.. auch die Wappas bilden eine menge seitentriebe nach dem toppen und kommen sehr gut damit zurecht.bedenke danach eine Vegi woche ruhe zu gönnen. lollipoppen macht man wirklich erst zum ende hin kurz vorm schlachtfest machts vielleicht sinn jeh nach sorte teilweise. vorher nennt man den Vorgang Defolieren (große blätter langsam entfernen hält die pflanze klein) (ist auch mit anfängerguide zu lesen) du solltest aber schauen das du der plant zwischen den entlaubungen immer mindestens 1 woche zeit lässt bis du wieder was an ihnen zupfst oder machst. stress stört sie in vieler leih hinsicht. 10-15% blätter entfernen ist immer ein guter richtwert. Das macht man so gegen Vegi tag 20-30 ca..quasi kurz bevor du sie in die Blüte schicken willst. Danach lassen die meisten sie für knapp 3 wochen in ruhe dann sollten sich die ladys genug an die Blüte gerwöhnt haben, dann kannst du sie nochmal gegen Blütetag 15-20 ein letztes mal entlauben. von da an würde ich sie in Ruhe lassen. Alternativ jede woche 10% blätter wntfernen. nie ben jeden tag oder so Die Blätter sind immerhin der Faktor der die Sonne aufnimmt und nicht der Stamm 
zu viel und zu oft blättern entfernen kann schaden und z.b zum zwittern führen. oder eben Photosynthese behindern.
Am besten da mal in das thema rein lesen. Gruß