Zu 1.
Da bin ich ehrlich gesagt selber nicht ganz sicher … einerseits sollen sie ja möglichst viel Licht bekommen, andererseits keine pralle Sonne. Ich hab das für mich so gelöst, dass ich bei praller Sonne für etwas Halbschatten gesorgt hab. Zur Zeit ist die SOnne ja noch nicht so stark, und das Glas filter auch was weg, also so schnell wird da nichts passieren …
Hier ist mein letzter Torftöpfchen-Grow, die Anzucht sollte gut vergleichbar sein. Sie haben alles gut überstanden 
Halbschatten, mögliche Lösung:
Bei gutem Wetter kannst du sie auch schonmal für ne Weile rausstellen, dass sie sich an Sonne & Wind gewöhnen können. Drinnen solltest du auch für Luftbewegung sorgen (Fenster auf Kipp zB). Die sollten immer ein bisschen(!) wackeln, damit die Stängel schön stark werden 
zu 2.:
Tiefer setzen ist immer gut, wenn sie spargeln. Bis kurz unter die Keimblättchen kannst du sie einbuddeln 