Erstmal: Hut ab! Super Planung! Alles sehr gut durchdacht.
Das einzige potentielle „Problem“: Weniger Stabilität, wenn die Zwischenwand entfernt wird. Denn diese Trägt die Last der Decke mit.
Würde man die Zwischenwand komplett entfernen, würde die Decke wohl durch das Gewicht der Abluft-Anlage irgendwann durchknacksen.
Vielleicht solltest du erstmal mit kleineren rechteckigen Innen-Ausschnitten experimentieren und schauen, ob der Schrank weiterhin stabil steht. Dann kannst du sie nach und nach vergrößern.
Falls du den Lüfter schon hast, probiere es aus. Kontrolliere Temperatur und RLF Min/Max Werte und entscheide dann, ob ein Upgrade her muss.
Mein Gefühl ist aber: Es reicht nicht mal auf voller Leistung, um alle Abteile genügend zu durchlüften. Durch die vielen Winkel und Kanäle kommt viel Druckabfall zusammen. Ich würde auf Nummer sicher gehen und größeren Lüfter kaufen (ca 600-800m3/h) und per Stufentrafo o.ä. herunterregeln.
Wegen Zuluft: Die Öffnungen so gestaltet werden, dass sie partiell geöffnet und geschlossen werden können. So kannst du bspw einstellen, dass im Trockenabteil weniger Luft angesaugt wird, damit die Buds nicht zu schnell trocken.